營養成分
每1百克金針菇含有2.9公克的膳食纖維、2.7公克蛋白質,熱量只有41卡,屬於低熱量的蔬菜,並含有鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素,及大量維生素B1、B2、C等,是營養價值極高的食品。
吃金針菇的好處有哪些?
1.冬季皮膚易過敏 可以多吃金針菇來改善!
過敏性皮炎特別偏愛女性,天氣乾燥會增加過敏性皮炎的發生風險,然而對於女性而言,她們最擔心的莫過於臉部罹患過敏性皮炎,這對女性美容和身心健康會造成種種危害。吃藥不等於吃補,冬天要抗過敏就多吃金針菇,這對過敏性皮炎有很好的抗過敏作用。(過敏性皮炎是由過敏原引起的皮膚病,主要是指人體接觸到某些過敏原而引起皮膚紅腫、發癢、脫皮等皮膚病症)
2.降低膽固醇
金針菇具有食療保健的藥用價值,營養專家表示,常食用金針菇可以降低膽固醇,對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效,此外,研究發現,金針菇中含有的樸菇素,對小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌細胞等有明顯的抑制作用,最近新加坡國立大學醫學院研究人員發現,金針菇含有一種蛋白,可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症,也可提高免疫力,對抗病毒感染及癌症。
過敏性皮炎特別偏愛女性,天氣乾燥會增加過敏性皮炎的發生風險,然而對於女性而言,她們最擔心的莫過於臉部罹患過敏性皮炎,這對女性美容和身心健康會造成種種危害。吃藥不等於吃補,冬天要抗過敏就多吃金針菇,這對過敏性皮炎有很好的抗過敏作用。(過敏性皮炎是由過敏原引起的皮膚病,主要是指人體接觸到某些過敏原而引起皮膚紅腫、發癢、脫皮等皮膚病症)
2.降低膽固醇
金針菇具有食療保健的藥用價值,營養專家表示,常食用金針菇可以降低膽固醇,對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效,此外,研究發現,金針菇中含有的樸菇素,對小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌細胞等有明顯的抑制作用,最近新加坡國立大學醫學院研究人員發現,金針菇含有一種蛋白,可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症,也可提高免疫力,對抗病毒感染及癌症。
3.刺激子宮頸癌抗癌機制
新加坡大學小兒科系教授蔡考圓日前表示,金針菇的莖含有一種蛋白,可以刺激身體產生更多Th1細胞激素,能抑制Th2細胞激素所引發的疾病,蔡教授說:「我們體內含有許多對抗疾病的機制,不過當一些部分失調時,我們就得借助外在因素來把它調整回來,金針菇的蛋白扮演的就是這種角色。比如過敏就是一種由Th2細胞激素引發的免疫系統失調病症,當免疫系統失調時,原本用來對抗侵襲身體外來物質的抗體,會反過頭來攻擊自己身體內的細胞組織,因而產生過敏症狀。」此外,蔡教授還發現,金針菇的蛋白可刺激子宮頸癌患者體內的抗癌機制,使病人能 以自己的免疫系統來對抗癌症。
4. 促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。
新加坡大學小兒科系教授蔡考圓日前表示,金針菇的莖含有一種蛋白,可以刺激身體產生更多Th1細胞激素,能抑制Th2細胞激素所引發的疾病,蔡教授說:「我們體內含有許多對抗疾病的機制,不過當一些部分失調時,我們就得借助外在因素來把它調整回來,金針菇的蛋白扮演的就是這種角色。比如過敏就是一種由Th2細胞激素引發的免疫系統失調病症,當免疫系統失調時,原本用來對抗侵襲身體外來物質的抗體,會反過頭來攻擊自己身體內的細胞組織,因而產生過敏症狀。」此外,蔡教授還發現,金針菇的蛋白可刺激子宮頸癌患者體內的抗癌機制,使病人能 以自己的免疫系統來對抗癌症。
4. 促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。
5.幫助智力發展
金針菇中的賴氨酸和精氨酸含量豐富,有促進兒
童智力發育的功效,也因此,金針菇又有「增智菇」
的譽稱 。
小叮嚀!!
特定患者不適合吃太多金針菇,蔡教授表示各種菇類都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多醣體,對一般人而言,多吃菇類有益身體健康。不過,由於紅斑狼瘡或關節炎是由Th1細胞激素所引發的疾病,攝取這類食物可能會加重病情,因此這類患者最好避免食用。此外,金針菇為低鈉高鉀的蔬菜,洗腎與腎功能欠佳的民眾也不宜多吃。
金針菇小常識
其實金針菇是百分百的有機食物,沒有陽光的條件下培養出來的金針菇必然是乳白色的色澤,根本不需要漂白。金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間,自動控制溫度、濕度及光照,所以金針菇是不需要擔心有農藥污染的食用菇喔!
參考文獻: http://www.epochtimes.com/b5/5/3/31/n873256.htm
特定患者不適合吃太多金針菇,蔡教授表示各種菇類都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多醣體,對一般人而言,多吃菇類有益身體健康。不過,由於紅斑狼瘡或關節炎是由Th1細胞激素所引發的疾病,攝取這類食物可能會加重病情,因此這類患者最好避免食用。此外,金針菇為低鈉高鉀的蔬菜,洗腎與腎功能欠佳的民眾也不宜多吃。
金針菇小常識
其實金針菇是百分百的有機食物,沒有陽光的條件下培養出來的金針菇必然是乳白色的色澤,根本不需要漂白。金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間,自動控制溫度、濕度及光照,所以金針菇是不需要擔心有農藥污染的食用菇喔!
參考文獻: http://www.epochtimes.com/b5/5/3/31/n873256.htm